Ищем в sql-базе vCenter события удаления виртуалок (Managment Studio > sql-базе vCenter > New Query):
http://www.vmgu.ru/articles/esx-who-deleted-vm
- все события удаления:
- удаление виртуалки с именем VMname1:
http://www.vmgu.ru/articles/esx-who-deleted-vm